TOYO Cheese Factoryです。
毎日欠かさず行っていることのひとつに、
熟成庫の温度・湿度チェックがあります。
わずかな変化でも、
チーズの熟成具合は大きく変わってしまうため、
スタッフが一つひとつの棚を
丁寧に見て回っています。
派手な工程ではありませんが、
この地道な積み重ねが
ageチーズの味わいを支えています。
今日も変わらず、
静かに、丁寧に。
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